L’attuale sede del forno si trova a una cinquantina di metri dal caseggiato in cui il giovanissimo Silvio Capponcelli ,mio padre, assieme a mia madre Ersilia Serra,continuò questa caratteristica attività durante il periodo post bellico,più di 60 anni fa . In quello stesso punto un tempo sorgeva il Lazzaretto, luogo di raccolta e recupero per gli ammalati della micidiale pestilenza che si abbatté su Persiceto nel 1855 . Il vecchio forno fu poi spostato in una nuova costruzione, l’attuale sede in cui continuo l’opera paterna : il forno con annessa rivendita alimentare e pluriarticolare. (con più di 60 anni di attività famigliare ). Nel 2009 l’azienda è stata insignita del marchio DEGUSTIBO dalla Provincia di Bologna, e come Azienda Storica dal Comune di S.Giov. in Persiceto. Premiata nel 2007 dalla Camera di Commercio Industria Artigianato e Agricoltura di Bologna Il forno oggi è un’attività in continua evoluzione, con produzione sia di arte panaria che di pasticceria, rivolta ai continui moderni miglioramenti ma anche alla conservazione delle varie specialità antiche fatte ancora con la stessa genuina sapienza e conservando la naturalità come cardine fondamentale della produzione.Da qualche anno abbiamo affiancato alla normale produzione, anche prodotti di panificazione e pasticceria fatti con materie prime provenienti da agricoltura biologica e curando l’aspetto sempre più insorgente delle problematiche di intolleranze e allergie alimentari, per due anni abbiamo partecipato al Sana come collaboratori esterni. Sono veramente tanti i pani che possiamo presentare e, che possiamo affiancare ai più svariati cibi, ne presento solo alcuni oltre i classici tradizionali della nostra Provincia, come: pane di mais, al farro, al kamut, al riso, alla soia, ai multicereali, di segale, alle olive, alle noci, ecc… , adatti anche alla degustazione di formaggi, salumi, salse, pinzimoni, e altro ancora. Abbiamo una svariata gamma di prodotti di pasticceria molti dei quali si accompagnano bene alla degustazione di vini e spumanti, ne cito solo uno per capirci: i famosi Savoiardi Persicetani. Voglio aggiungere la produzione dei salati come pizza, crescente, crescentine, salatini misti, ecc.. . Non ultimi per importanza direi pure il Panone di Natale, il Panettone tipo Milanese, la Colomba,il Certosino, la Torta di riso, i Sabadoni, le Sfrappole, Pinze, Crostate, Biscotti, Spumini, Zuccherini, Ciambelle, Torte per compleanni ed occasioni di ogni tipo, ecc… . Questa impresa di tradizione famigliare che conto possa continuare nel tempo, con l’aiuto dei due figli Valerio e Maira già presenti collaboratori, credo si possa definire come un’azienda che ha solide radici tradizionali ma che presenta sempre, come fanno i girasoli, il volto al sole ossia al futuro.

Opening Hours

Monday

06.00/12.30 - 16.40/19.00

Tuesday

06.00/12.30 - 16.40/19.00

Wednesday

06.00/12.30 - 16.40/19.00

Thursday

06.00/12.30 - Chiuso

Friday

06.00/12.30 - 16.40/19.00

Saturday

06.00/12.30 - 16.40/19.00

Sunday

Chiuso

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pane tradizionale a euro 4,30 al kg - biscotti tipo savoiardi a euro 13,00 al kg - zuccherini a euro 23,00 al kg